Elizabeth Mendoza / Foto: Alfredo Juárez
Luego de una reunión realizada con el director de Normas de la Secretaría de Economía, Alberto Esteban Marina; maestros mezcaleros aseguraron que se trata de una imposición la Norma Oficial Mexicana (NOM) Número 199, la cual pretende cambiar la denominación de Mezcal a Komil.
En ese sentido, los mezcaleros indicaron que la Normativa presentada es contradictoria y bajo el supuesto de proteger al consumidor, estarían permitiendo la mezcla de un destilado de agave con otros azucares, lo que derivaría en la modificación del producto.
Aseguraron que la Secretaria de Economía con la NOM 199 sólo busca beneficiar a las grandes empresas y dejar de lado a los productores artesanales que se encuentran en las localidades de Oaxaca y otros estados, por lo que exigieron una consulta como lo marca las normas nacionales e internacionales, la cual debió realizarse antes de presentar la propuesta.
Reiteraron que la NOM No.199 estaría siendo ratificada para finales de este mes; por lo que no están de acuerdo, sobre todo cuando el estado de Oaxaca es el mayor productor de mezcal, “la palabra mezcal nos pertenece por historia y tradición”.
Por su parte el director general de Normas de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina, indicó que la denominación de origen define lo que es el mezcal, por lo que esta Norma no cambia nombres, solo pretende reconocer a las bebidas que tienen denominación de origen.
Detalló que la Secretaría de Economía realiza una consulta pública que es con base a la ley de metodología y normalización, la cual nos obliga a publicar en el Diario Oficial de la Federación en la página electrónica los proyectos de normas para recibir los comentarios por parte de los interesados, sin embargo dijo, dicho procedimiento no contempla recabar información en las comunidades.
Finalmente, productores de mezcal insistieron en que la “supuesta” consulta no cuenta con un protocolo, ni formalidad por lo que carece de legitimación, toda vez que las regiones como la Mixteca y la Sierra Norte no están contempladas en la denominación de origen, por lo que se verían afectados con la NOM 199.