Elizabeth Mendoza / Alfredo Juárez
Durante el Congreso Nacional del Consejo Regulador del Mezcal (CRM) celebrado en San Luis del Río, Tlacolula; el presidente del este organismo Hipócrates Nolasco Cancino celebró que tan sólo en 2015 la categoría mezcal representará un valor de 2 mil 900 millones de pesos; por lo que consideró que en los próximos años aumente por la demanda de producto en México y el mundo.
Ante decenas de agremiados, Nolasco Cancino emitió el informe de actividades del Consejo Regulador del Mezcal con respecto a los nueve Estados de la República Mexicana que integran la denominación de origen, siendo Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas las entidades que ocupan un 100 por ciento de participación por municipios.
En ese sentido, explicó que son 500 mil kilómetros cuadrados los que ocupa la producción de mezcal, siendo esta la denominación de origen más grande del País, predominando como distintivo de México, representando 25 por ciento del territorio nacional.
Hipócrates Nolasco Cancino, presidente del Consejo Regulador del Mezcal, reconoció que cada viverista, magueyero, productor, envasador y comercializador que integra la cadena productiva de mezcal es importante para ofrecer un producto de calidad; por lo que dicho organismo cuenta con 140 asociados anualmente, «cada vez son más quienes se involucran en la preservación del maguey y quienes buscan darle trazabilidad, autenticidad y calidad a su producto».
En ese sentido, añadió que el CRM a la fecha cuenta con dos mil 603 agremiados en Oaxaca; 179 en Guerrero; 70 en Durango; 28 en San Luis Potosí; 72 en Zacatecas; 28 en Guanajuato; 29 en Tamaulipas; 87 en Michoacán y 29 en Puebla; los cuales han aumentado significativamente en los últimos años.
A nivel de producción el Presidente del CRM, reconoció que en el 2015 sólo se envasó el 65 por ciento de la producción, la cual se vio afectada por los problemas Politico sociales de la entidad; sin embargo explicó que del total de producción nacional, Oaxaca ocupa el 83.5 por ciento, siendo el maguey espadín la especie más común para la elaboración del mezcal.
«El mezcal se exporta actualmente a 52 países, entre ellos Alemania, Argentina, Australia, Chile, Taiwán, Polonia, entre otros; siendo Estados Unidos, España y Francia a los que se exporta mezcal en mayor cantidad», enfatizó Nolasco Cancino.
SAN LUIS DEL RÍO SEDE DEL CONSEJO ANUAL DEL CRM
San Luis del Río, Tlacolula es la comunidad que en 2016 albergó el Consejo Anual de Consejo Regulador del Mezcal, dando la bienvenida a los socios que lo integran a nivel nacional, para ser partícipes del informe de actividades de dicho organismo.
Actualmente San Luis del Río cuenta con 20 palenques y produce más de 300 mil litros certificados al año, siendo socios del CRM desde 2008, tras enfrentar una serie de obstáculos financieros y de desarrollo.
«En San Luis, iniciamos la producción de mezcal de manera austera, por ello en 2006 conformamos una asociación con el objetivo de certificar el producto, sin embargo nos encontramos con una mala asesoría», recuerdan los productores.
Por ello, ante la imposibilidad de certificarse empezaron a buscar la calidad de su mezcal, siendo hasta 2008 cuando obtuvieron la certificación, «ahora todos tenemos empleos y ofrecemos un producto de calidad, gracias a la apertura del CRM.
ENTREGA CRM LOS RECONOCIMIENTOS TESORO CULTURAL Y EMBAJADOR DEL MEZCAL
Como parte del reconocimiento al trabajo de productores de Mezcal en el País, durante el Congreso anual del Consejo Regulador del Mezcal se realizó la entrega de reconocimientos denominados «Tesoro Cultural del Mezcal» a quienes han demostrado a través de su producto, la preservación del maguey, ancestralidad y persistencia cultural.
El reconocimiento es una obra del artista plástico, Modesto Bernardo originario de Zimatlán de Álvarez, quien plasmó al productor rodeado de fuego como parte del proceso de destilación del mezcal que cada uno realiza en sus palenques para obtener esta bebida reconocida a nivel mundial.
Quienes recibieron el reconocimiento fueron Gregorio Hernández López, Gonzalo Hernández López, Luis Calvo Vásquez, Jerónimo Cortés, Juan Luis López Aguilar, Germinio Hernández y Lorenzo García Antonio.
Asimismo entregaron el reconocimiento «Embajador del Mezcal» a Phil Bayly por el reconocimiento comercial que a dado al mezcal a nivel mundial, por medio del proyecto «Agave Love», el cual es un evento de networking sobre compartir la pasión y el conocimiento de los espíritus del agave de México.