Elizabeth Mendoza / Foto: Alfredo Juárez
Luego de haber participado en como jurado en el certamen “Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles”; el gerente administrativo de oro de Oaxaca, José López García aseguró que el mezcal se encuentra al nivel de las mejores bebidas espirituosas del mundo.
En conferencia de prensa, manifestó que aún cuando la bebida tradicional de los oaxaqueños participó por primera vez con 30 marcas en el certamen, se demostró la calidad del mezcal y sus variantes que se produce en la entidad.
“La idea de participar era que conocieran el proceso de cada destilado, dar a conocer la bebida artesanal y las variantes que tiene ante más de 44 países que acudieron a la cata de bebidas alcohólicas”, expuso.
En ese sentido, enfatizó que el mezcal fue una gran revelación para el mundo, toda vez que los catadores tuvieron la oportunidad de conocer la esencia del mezcal, “muchos desconocían el proceso de destilado y el trabajo que se realiza en los palenques”.
“El mezcal es más antiguo que el tequila y el mundo está apenas descubriendo el producto, aunado a que el mezcal tiene diferentes variantes y se pueden percibir sus notas a diferencia del tequila que cuenta con una producción más estandarizada”, explicó López García.
En ese sentido el catador, expuso que los principales parámetros a calificar durante el “Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles” fue que la bebida fuera perfectamente limpia, olor de acuerdo a su origen y la esencia como bebida espirituosa.
Asimismo, subrayó que los gobiernos en conjunto con los mezcaleros han hecho buenos intentos para dar a conocer el mezcal, sin embargo dijo se requiere una estrategia certera y tocar puertas con la gente que impulsa tendencias.
Finalmente López García, refirió que al ser la primera vez que se integró el mezcal como una categoría dentro de dicho certamen, los mezcaleros enaltecieron dicha bebida como destilado ancestral referente de Oaxaca y de México.